Tous les articles MORETTI FORNI dans la rubrique FOUR A PIZZA NAPOLITAIN PROFESSIONNEL

Tourné vers l’innovation, Moretti Forni s’est imposé comme le leader mondial du four à pizza électrique grâce à la qualité et à la fiabilité de ses produits. Les fours à pizza Moretti Forni sont utilisés aujourd’hui par tous ceux qui recherchent la qualité et exigent la meilleure cuisson de leur four. Moretti Forni propose une gamme complète de fours électriques et à gaz conçus avec le plus haut niveau d’exigence. Les fours sont étudiés pour obtenir un rendu authentique et de qualité, similaire à la cuisson au feu de bois notamment pour le Neapolis, notre four spécial pizza napolitaine avec sa température atteignant les 510°C. Sole en pierre réfractaire, dimensions 1 ou 2 chambres (voire 3), grande capacité : les formes et fonctionnalités ont été étudiées pour vous garantir fiabilité, productivité maximale et performances élevées.

Le four à pizza napolitain est composé d’une coupole qui permettant une meilleure conservation de la chaleur.
Cette coupole est généralement fabriquée avec des pierres et du ciment réfractaire.
Traditionnellement, la sole a un diamètre de 95cm pour les plus petits fours à 150cm pour le plus grands, ce qui permet une cuisson de 4 à 12 pizzas simultanément.
La sole est généralement composée pierre réfractaire de haute qualité.
Les fours à pizza napolitain sont généralement alimentés au gaz ou au bois voir les 2 en même temps mais on peut trouver aujourd'hui des modèles électriques permettant une montée jusqu'à 500°c pour certain modèle.
Enfin le four à pizza napolitain peut être statique ou rotatif si vous désirez un peu plus de confort d'utilisation.