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OEM fait partie du groupe Ali Group qui est l'un des principaux leaders internationaux du marché de l'hôtellerie et de la restauration professionnelle. Le groupe a été fondé en 1963 en Italie, mais un bon nombre de ses entreprises ont plus d'un siècle d'histoire et représentent beaucoup des marques les plus connues et les plus appréciées du marché. Ali Group conçoit, produit et commercialise la gamme d'équipements la plus vaste pour le food service. Avec 58 sites de production, plus de 10 000 salariés œuvrant dans 29 pays et pour 76 marques, le groupe opère dans presque tous les segments du marché : de la cuisson à la distribution des repas, de la panification à la pâtisserie, du lavage des vaisselles à la réfrigération, de la préparation des glaces à la production de glaçons, jusqu'aux machines à café.

Le four à pizza napolitain est composé d’une coupole qui permettant une meilleure conservation de la chaleur.
Cette coupole est généralement fabriquée avec des pierres et du ciment réfractaire.
Traditionnellement, la sole a un diamètre de 95cm pour les plus petits fours à 150cm pour le plus grands, ce qui permet une cuisson de 4 à 12 pizzas simultanément.
La sole est généralement composée pierre réfractaire de haute qualité.
Les fours à pizza napolitain sont généralement alimentés au gaz ou au bois voir les 2 en même temps mais on peut trouver aujourd'hui des modèles électriques permettant une montée jusqu'à 500°c pour certain modèle.
Enfin le four à pizza napolitain peut être statique ou rotatif si vous désirez un peu plus de confort d'utilisation.