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Les vitrines réfrigérées sont idéales pour y présenter et mettre en valeur vos produits, entremets, chocolats, glaces ou boissons…
Une vitrine maintient les aliments à bonne température pendant les heures de service.
Mais elle ne convient pas au stockage des produits alimentaires.
En fin de service, cette vitrine de présentation doit être éteinte et le contenu placé dans une armoire frigorifique.
PRÉCAUTIONS :
Réduire la fréquence et le temps d’ouverture de la porte est un bon moyen de maintenir la température basse à l’intérieur de la vitrine.
Un remplissage excessif de la vitrine peut influencer sa capacité de maintenir une température basse. Ajustez la hauteur des grilles pour un encombrement approprié.
Refroidir la nourriture chaude à la température ambiante avant de la mettre dans la vitrine.
Froid ventilé ou froid statique ?
Le froid ventilé produit un air sec qui limite la propagation des bactéries. Le flux optimisé de l’air répartit le froid uniformément sans la nécessité d’une forte puissance, d’où une réelle économie d’énergie.
Le froid statique est un air froid et humide très apprécié des bouchers, charcutiers et fromagers, car il ne dessèche pas les viandes ni les fromages.
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