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Le processus de maturation permet d’améliorer les qualités gustatives de la viande.

En effet, une viande cuisinée tout de suite après l’abattage aura toutes les chances d’être dure et sèche.

Plus exactement, après l’abattage, certains changements chimiques entraînent une rigidité de la viande.

Pour contrer ce phénomène, il convient alors de la faire maturer.

Armoire de maturation pour charcuterie permet de faire sécher votre charcuterie par vous-même, de préparer et de conserver les saucissons, jambons et autres charcuteries.

Le processus de maturation pour les fromages permet de conserver dans les meilleures conditions tous vos produits fromagers tout en contrôlant la température, l'humidité et le temps d'affinage.

Grâce à cette armoire, vos fromages de qualité ne s’assécheront pas, et continueront leur maturation dans les règles de l'art fromager.