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Un trancheur à jambon professionnel est un appareil de cuisine utilisé dans les restaurants et les autres établissements de restauration commerciale pour trancher finement du jambon et d'autres viandes. Il se compose généralement d'un socle stable, d'un moteur puissant et d'une lame en acier inoxydable qui peut être réglée pour produire des tranches d'une épaisseur précise.

Les trancheurs à jambon professionnels sont généralement conçus pour être robustes et durables, afin de résister à l'utilisation intensive qu'ils subissent dans un environnement de travail commercial. Ils sont également généralement équipés de dispositifs de sécurité pour éviter les accidents.

Quelques notions importantes dans le choix de votre trancheur à jambon professionnel:

Modèle manuel: Le chariot de découpe est piloté manulemment.

Modèle automatique: La découpe se fait totalement en automatique.

 

Entrainement par courroie: A favoriser pour des découpes "tendres". 

Entrainement par pignon: Convient particulièrement pour la découpe de produit sec.

 

Trancheur "oblique": Majorité en France, la découpe se fait par gravité sous le poids du produit.

Trancheur vertical: L'opérateur doti appliquer une pression sur le chariot pour découper.