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Le four à pizza napolitain est composé d’une coupole qui permettant une meilleure conservation de la chaleur.
Cette coupole est généralement fabriquée avec des pierres et du ciment réfractaire.
Traditionnellement, la sole a un diamètre de 95cm pour les plus petits fours à 150cm pour le plus grands, ce qui permet une cuisson de 4 à 12 pizzas simultanément.
La sole est généralement composée pierre réfractaire de haute qualité.
Les fours à pizza napolitain sont généralement alimentés au gaz ou au bois voir les 2 en même temps mais on peut trouver aujourd'hui des modèles électriques permettant une montée jusqu'à 500°c pour certain modèle.
Enfin le four à pizza napolitain peut être statique ou rotatif si vous désirez un peu plus de confort d'utilisation.