Sauteuse professionnelle électrique 100 litres VarioCookingCenter iVario Pro L
Il ressemble à une sauteuse, mais il est capable d'accomplir tellement plus : pocher, sauter, frire et cuire sous vide, l'iVario Pro remplace haut la main tous les appareils de cuisson classiques.
Car il est puissant : sa technologie de chauffe unique allie performance et précision.
Car il possède un assistant culinaire qui réfléchit avec lui, apprend et offre son aide.
Car il est jusqu'à 4 fois plus rapide et consomme jusqu'à 40 % d'énergie en moins, en offrant un net gain de place par rapport aux appareils de cuisson traditionnels.
Cette sauteuse possède de nombreuses fonctions telles que
le dispositif de descente et de relevage AutoLift pour la cuisson dans des paniers,
la reconnaissance du produit présent dans la cuve évite tout risque de surchauffe de l'huile,
la cuisson Delta-T pour une cuisson douce des grosses pièces de viande,
la cuisson délicate des produits fragiles,
l'arrivée d'eau avec remplissage automatique et au litre près de la cuve, ...
1 200 programmes avec jusqu'à 12 étapes de cuisson librement programmables et personnalisables.
iCookingSuite
Assistant culinaire intelligent avec 6 modes de cuisson (viandes, poissons, légumes et garnitures, plats à base d’œufs, plats à base de lait et entremets, soupes et sauces) ou 5 méthodes de cuisson (pocher, sauter, frire, braiser et Finishing). Saisie simple des résultats souhaités avec une adaptation automatique du processus idéal de cuisson.
Cuisson basse température
Utilisation de répertoires de cuisson intelligents pour cuire à basse température, sous-vide ou confire des aliments.
iVarioBoost
L'alliance entre des éléments de chauffe en céramique et un fond de cuve très réactif et résistant aux rayures. Pour un rendement élevé, une vitesse exceptionnelle et une répartition uniforme de la chaleur.
Le système intégré de gestion de l'énergie iVarioBoost consomme nettement moins d'électricité que les appareils de cuisson classiques. Il possède des réserves de puissance impressionnantes pour vous permettre de saisir rapidement les aliments et éviter que la température ne chute brusquement lors de l'ajout d'aliments surgelés, comme c'est le cas avec les équipements classiques.
Aucun risque que les aliments n'accrochent. Aucun risque de débordement. Des viandes juteuses. De délicieuses saveurs grillées. Une uniformité exceptionnelle.
iZoneControl
Division flexible du fond de cuve en zones avec des températures différentes.
Cela vous permet de diviser l'iVario en quatre zones que vous pouvez personnaliser en termes de taille, de position et de forme. Dans une même cuve, vous pouvez donc à présent préparer les mêmes aliments ou des aliments différents. Simultanément ou en différé, à la même température ou à des températures différentes. Vous chauffez uniquement la surface dont vous avez réellement besoin. Vous économisez de l'énergie et quantité d'autres appareils de cuisson.
Mode manuel
Cuisson avec réglage libre de la température du liquide, de la température du fond de cuve ou de la température de l'huile. Plage de température : de 30°C –250°C.
Module Wi-Fi
Le module Wi-Fi intégré permet de connecter le système de cuisson à un réseau Wi-Fi existant, par exemple pour une connexion à ConnectedCooking.
Raccordement à l’eau froide (avec tuyau d'arrivée d'eau de 1,50 m)
Livré avec : 1 Pelle, 1 Bras de relevage, 2 Paniers de pochage, 1 Égouttoir, 2 Grilles de fond de cuve, 1 Éponge de nettoyage
INSTALLATION: Si elle n'est pas réaliser par nos soins ou notre réseau, doit être faite par un professionnel agréer RATIONAL pour béneficier de la garantie et de la formation.
Options sur demande voir dans l'onglet DOCUMENTATION
Le Groupe RATIONAL est le leader mondial du marché en matière de technologie de préparation thermique des aliments au sein des cuisines professionnelles. L'entreprise fondée en 1973 emploie env. 1 700 collaborateurs, dont plus de 850 en Allemagne.
03 44 32 16 60
