Matériel pour ouvrir une pizzeria : de quel équipement avez-vous besoin ?

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C’est le moment de faire un choix opportun de matériel. Vous devez vous doter de l’essentiel pour ouvrir cette pizzeria. Pour ce faire, vous devez avoir la liste des constituants du matériel professionnel pour pizzeria.

Un four

Le four est l’outil principal d’une pizzeria. Pour éviter à vos clients de prendre un en-cas désagréable, vous êtes tenu de choisir le meilleur outil sur le marché. Votre réputation et la publicité de votre nouvelle entreprise en dépendront.

Parmi les fours les plus populaires, vous trouverez le four à gaz et le four électrique. Le plus réputé et apprécié est le four électrique. Il s’agit d’un outil facile d’utilisation et limitant les risques d’accident.

Toutefois, il fait augmenter la facture d’électricité. Pour le four à gaz, c’est un matériel professionnel qui nécessite une prudence excessive quoique la cuisson est conséquemment réussie. Les conservateurs vous proposeront d’essayer le four à bois.

Certes, il cuit bien le repas, mais il demande un peu plus d’espace et d’effort. Vous devez vous procurer du bois et faire le travail de façon traditionnelle. Si vous avez fini de régler le détail du type de four en fonction de la fourniture d’alimentation, il faut penser au système de cuisson.

Les fours convoyeurs sont les plus dynamiques et adaptées à des restaurants pleins à craquer. Avec le système de propulsion d’air chauffé, plusieurs pizzas pourraient être près quelques minutes après la demande du client. Les fours de cuisson rapide font le travail rapidement comme le nom l’indique, mais le nombre produit est plus réduit.

Des appareils pour la pâte

Avant de passer au four, vous devez faire la pâte. C’est une étape fondamentale qui conditionne la réussite de vos pizzas. Vous êtes appelé à bien faire votre choix. Au cas contraire, vous ne pourrez pas donner la bonne forme à vos produits. Dans tous les cas, sans des appareils optimisés pour la réalisation des pâtes, vous ne pourrez pas tenir une pizzeria.

Si vous n’êtes pas un cordon bleu, il faut oublier le rouleau traditionnel. Optez plus pour une formeuse. Avec son système automatique et sa facilité d’utilisation, elle vous offre une pâte déjà passée à la chaleur, légèrement. Elle est quelque peu cuite. Si vous préférez qu’il n’y ait pas de phase précuite, choisissez la façonneuse. Elle fait le même travail, mais avec de la fraicheur.

Un pizzaïolo doit savoir pétrir de la pâte comme il peut laisser un pétrin spiral lui venir en aide. Disons que l’outil fait tout le travail manuel à votre place en mélangeant de la bonne façon votre pâte.

Ensuite la diviseuse bouleuse vous aide à la transformer en bonnes boules égales après l’avoir découpée en portions de forme prédéfinie. Vous avez toute une cuisine et votre pizzeria tourne à la seconde.

Pour la conservation

Une fois que vous aurez fini de trouver le bon outil pour faire la pâte et la cuire, vous avez réglé le gros problème. Il faut à présent avoir à l’esprit la conservation. C’est une façon astucieuse de présenter vos produits, de garder les prêts-à-manger et de les miroiter à la clientèle. Entre autres instruments, vous pouvez miser sur un meuble à pizza, une vitrine chaude panoramique ou une vitrine réfrigérée.

Certains clients préfèrent prendre du chaud. Ils ne supportent pas que leurs pizzas ne sentent pas l’odeur du four. C’est à vous de les servir. Une vitrine chaude panoramique vous aide à régler ce détail.

Pour les autres qui préfèrent que ce soit moins chaud, une fois cuit, passez la pizza à la vitrine réfrigérée. Le bénéfice avec la vitrine est que les clients voient les produits et peuvent saliver. C’est un coup de publicité. N’oubliez pas que le meuble à pizza compact peut aussi servir à conserver avec un minimum de sécurité vos pizzas.

D’autres accessoires

Une balance peut bien vous permettre d’avoir la même quantité de boules au niveau de chaque portion. En dehors de cela, vous avez besoin de gants et de tout autre outil de cuisine classique. Au fond, une pizzeria pour professionnel doit contenir le minimum d’ustensiles de cuisine et surtout une table de travail.

Vous pourrez vous procurer tous les outils cités ici sur CHR Restauration. Nous avons l’essentiel pour servir non seulement les pizzerias, mais aussi les restaurants asiatiques et traditionnels, les boulangeries, les sandwicheries et les boucheries. Tout ce dont vous avez besoin comme équipements lorsque vous êtes dans la chaine des restaurateurs !