Cuisiner sain, léger et rapide, en maintenant intactes les valeurs nutritionnelles et les propriétés organoleptiques de chaque ingrédient grâce à la cuisson à pression.
Des promesses tenues par le nouveau four Moduline, fruit d’une recherche avancée et d’une grande attention apportées aux exigences concrètes de la restauration professionnelle actuelle. Le résultat est ce que la technologie actuelle puisse offrir de mieux en matière de performances et de commodité.
Dans la chambre en AISI 316, Pressure peut cuisiner à la valeur à des températures pouvant varier de +50°C à +122° C (1.2 bar max.), assurant une économie de temps et une qualité des aliments absolument inégalables.
Les aliments n’entrent pas en contact avec l’eau, mais uniquement avec sa vapeur sous pression et la cuisson s’effectue à une température relativement basse.
Ce sont les caractéristiques qui rendent le four à pression parfait pour la pasteurisation, la stérilisation, la décongélation et la cuisson sous vide ou encore la remise en température des produits soumis au processus de refroidissement/surgélation rapide.
Au-delà de sa précision, le four Pressure de Moduline est aussi un instrument flexible pour de nombreuses applications, assisté d’une technologie avancée et d’une interface simple et intuitive.
CARACTERISTIQUES DE CONSTRUCTION
- Chambre et boiler entièrement réalisés en acier inox AISI 316
- Isolement thermique de la chambre et du boiler en fibre de céramique
- Garnitures d’étanchéité en matériel alimentaire, très résistantes à la chaleur, faciles à nettoyer et extrêmement solides
- Glissières extractibles pour faciliter le nettoyage
- Vidange central de la chambre
- Pieds réglables
- Tiroir pour la récupération de la condensation à l’ouverture de la porte
CARACTERISTIQUES FONCTIONNELS
- Sonnerie de la fin du cycle
- Sonde à cœur
- Minuterie démarrage différé
- Contrôle de la pression avec des pressostats électroniques
- Fonction de préchauffage et de maintien de la pression du boiler
- Nettoyage automatique et programmable du boiler
- Gestion électronique de la puissance du boiler
- Système de fermeture et d’ouverture de porte automatique
- Système automatique de réduction de la pression dans la chambre
- Température de travail +50°C/+122°C (1,2 bar max)
- Port USB
Si la dureté de l’eau est supérieure à 5°dH, il est conseillé d’utiliser le système d filtration AWF1100 (voir les options)