Four à pizza à bois 1 chambre 8 pizzas NAPOLI BASE MAM FORNI
La tradition réinventée à travers un design attrayant pour les locaux qui veulent un grand impact visuel sans perdre la tradition du four statique.
Un four à pizza bois gaz statique – symbole du four à pizza Napolitain.
Le Four à pizza Napoli est proposé ici dans une version Statique. Il reprend les mêmes atouts que son grand frère , le Napoli en version Rotatif.
Assemblé à la main, le four à pizza Napoli est sans aucun doute le four idéal pour les pizzerias qui veulent maintenir la plus pure tradition de la pizza napolitaine.
Il permet une température de cuisson idéale située entre 300 et 400 °C. Une condition essentielle, afin d’obtenir la véritable pizza Napolitaine.
Une sole de cuisson de 12 cm d’épaisseur.
La sole de cuisson du four a fait l’objet d’une attention toute particulière. D’une épaisseur de 12 cm, celle-ci est constituée de plusieurs couches de matériaux réfractaires et de densité différentes. Ce qui permet une diffusion rapide et homogène de la chaleur.
L’histoire des fours MAM commence dans les années 60 par une rencontre entre Aurelio Malaguti et le propriétaire de la pizzeria « Da Nelson ». Ainsi, c’’est là, à Modène que va naitre le premier four à pizza à bois professionnel italien MAM. Et finalement, son remplacement n’est intervenu qu’en 2018 , après presque 59 ans de fonctionnement.
Le projet a été un succès dès le début et a été très bien accueilli dans le secteur de la restauration. Au fil des années, MAM Forni a su évoluer avec l’intégration de nouvelles technologies. Ce qui en conséquence, va conduire l’entreprise à devenir l’un des principaux fabricants de fours à bois en Italie puis dans le reste du monde.
Les fours MAM dans le monde entier
Dans les années 80, Aurelio décide d’amener la technologie des fours MAM hors d’Italie. Pour cela, il va créer le premier four à pizza professionnel, adapté au marché américain. Ainsi, ce fait historique va marquer le début de l’internationalisation de l’entreprise.
Par ailleurs, l’expérience, la recherche permanente de l’innovation ont conduit MAM Forni à être donc une entreprise reconnue internationalement
Pour conclure, MAMForni conçoit aujourd’hui sa troisième génération de fours !
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