Cellule de refroidissement 7 niveaux GN1/1 et 600x400mm INFRICO
Les cellules de refroidissement rapide permettent de réduire très rapidement la température au cœur des aliments, qu’ils soient cuits ou frais, tout en préservant leurs caractéristiques de fraîcheur, d’hygiène et de qualité, tout en réduisant les risques de prolifération bactérienne.
La manière traditionnelle de conserver les aliments cuits consiste à laisser les aliments refroidir à l'air libre jusqu'à ce que leur température atteigne la température idéale pour leur conservation au réfrigérateur.
La phase de refroidissement entre + 65 ° C et + 10 ° C est un intervalle de temps qui compromet les caractéristiques naturelles du produit (humidité, consistance, arôme, couleur) et le soumet à une agression et à la prolifération bactérienne qui en résulte.
INFRICO FILLERS a pour objectif de réduire au minimum la permanence des aliments dans cette plage de température critique.
Le cycle d'abattement rapide des aliments cuits permet de conserver intactes ses caractéristiques d'origine, la descente rapide de la température au cœur du produit de + 90 ° C à + 3 ° C en moins de 90 minutes et de maintenir le produit entre 0 ° C et + 5 ° C. garantit la qualité, l'arôme, la couleur, l'humidité et la consistance.
Le cycle de congélation rapide des aliments cuits permet une congélation rapide, transformant les liquides contenus dans les aliments en microcristaux de glace qui n'endommagent pas la structure cellulaire du produit, passant de + 90 ° C à -18 ° C au cœur du produit en moins de 270 minutes
INFRICO est une entreprise espagnole leader dans la fabrication d’équipement de réfrigération commerciale. Technologie de pointe et qualité certifiée sont les garanties sur lesquelles est fondé leur engagement d’innovation.
Engagement avec l’innovation compromis avec l'innovation :
Les bonnes idées sont la clé du succès. L’entreprise réalise un effort constant pour innover et améliorer la qualité une attitude qui a été certifiée et récompensée par des distinctions et des prix internationaux.
Infrico est la première entreprise du secteur à être accréditée par le système de gestion de qualité établi selon la norme ISO 9001 : 2000 qui englobe tous les produits de leur catalogue.
Engagement avec l'environnement :
Dans le travail quotidien en plus de répondre aux besoins de leurs clients Infrico se soucie tout spécialement des initiatives qui contribuent au développement d’une industrie durable et respectant l’environnement par le biais d’une bonne gestion des ressources naturelles du traitement adéquat des résidus ainsi que du recyclage et de la réutilisation des matériaux.
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