03 44 32 16 60
En raison de son utilité, il est prisé par de nombreux professionnels, dont les traiteurs, les pâtissiers, les collectivités, les cantines ou encore les restaurants d'entreprises.
Le bain-marie professionnel est donc un matériel de cuisine multifonction qu'il faut choisir avec beaucoup d'attention.
Qu'est-ce qu'un bain-marie ?
En cuisine professionnelle, le bain-marie est un procédé qui permet de réchauffer, de faire fondre ou de cuire à basse température.L'aliment est placé à l'intérieur d'un récipient (bac GN) qui est lui-même plongé dans un plus grand réceptacle rempli de liquide.
Cette technique permet de cuir des aliments délicats et fragiles comme :
Le foie gras ; Le chocolat ; Le beurre blanc. Le bain-marie a pour avantage de conserver l'intégralité des propriétés organoleptiques des produits.
Les critères pour choisir un bain-marie professionnel
Avant d'acquérir cet équipement professionnel, il est primordial de définir l'utilisation qu'on souhaite en faire ainsi que sa capacité.Vous aurez alors le choix entre un bain-marie de table ou un chariot thermique. Selon vos besoins, votre choix portera sur un modèle dont les dimensions des bacs GN vous conviennent.
Concrètement, vous pouvez choisir entre :
Le bain-marie sec ; Les vitrines chaudes bain-marie ; Les cuiseurs sous-vide.
Vous retrouverez tous ces équipements utilisés en cuisine professionnelle dans la boutique en ligne CHR Restauration.
À cette adresse spécialiste des équipements pour la cuisine professionnelle, vous pouvez acheter votre bain-marie en toute sérénité.
De nombreux avantages comme le paiement sécurisé ou encore l'efficacité du SAV vous sont aussi offerts pour chaque acquisition.
Très utile, le bain-marie professionnel est un équipement incontournable en cuisine professionnelle. Il faut cependant le choisir avec soin, selon l'utilisation qu'on souhaite en faire et sa capacité.